Receta de Atún gourmet con cebolla caramelizada

Ingredientes del atun gourmet con cebollita

• 1 lomo de atún
• 1 cebolla pequeña o media grande
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Azúcar moreno
• Vinagre de jerez

El atún gourmet con cebolla caramelizada es una sencilla receta que utiliza muy pocos ingredientes para su elaboración, pero que precisamente por su sencillez y mezcla de sabores, compone un verdadero plato delicatessen para degustar en cualquier menú. ¿Quieres aprender a prepararla? Pues vamos a ver cómo se hace.

Preparacion del atun y su cebolla caramelizada

Como verás son muy pocos los ingredientes necesarios para elaborar esta sabrosa receta y el procedimiento es igual de sencillo.

1. Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta deliciosa receta de Atún gourmet con cebolla caramelizada es disponer en una aceite un poco de aceite de oliva y ponerla al fuego. Una vez caliente, añadiremos los filetes de atún para hacerlos un poco por cada lado, el tiempo de cocción dependerá de las preferencias de los comensales, pudiéndose extender un poco más para quienes prefieran los filetes más hechos.
2. Cortaremos la patata en rodajas finas y redondas para saltearlas en una sartén por ambos lados hasta que estén tiernas.
3. Para hacer la cebolla caramelizada, pelaremos la cebolla y cortarla en pequeños pedazos. Si se prefiere se puede cortar también en juliana porque el tipo de corte o interfiere en el resultado final, ni en la textura o sabor.
4. A continuación pondremos un poco de aceite en una sartén anti-adherente y sofreiremos la cebolla a fuego fuerte durante un par de minutos. Cuando esté ligeramente sofrita, bajaremos el fuego y continuaremos con el sofrito a fuego bajo durante unos tres o cuatro minutos más.
5. El siguiente paso para hacer la cebolla caramelizada, es añadir un par de cucharadas de azúcar moreno e ir removiendo lentamente con una cuchara de madera.
6. A medida que la cebolla se vaya caramelizando, la contextura se volverá cada vez más espesa y grumosa hasta el punto de que cueste remover la cebolla y en este punto, añadiremos el jerez para facilitar la disolución de azúcares.
7. Continuaremos removiendo durante aproximadamente siete u ocho minutos más hasta obtener una contextura de salsa. Una vez lista, tan sólo tenemos que dejarla reposar para poderla usar aderezando nuestros platos.
8. El toque final de esta sabrosa receta de atún gourmet con cebolla caramelizada se cierra emplatando los filetes de atún encima de las patatas para regarlos con la cebolla caramelizada por encima. Esperaremos un par de minutos para que se mezclen los sabores y estará listo para degustar.

En definitiva, las conservas gourmet han revolucionado la industria de la alimentación y han supuesto un punto de inflexión en la cocina a la hora de utilizar productos preparados que no están de temporada y aportar un toque extra de sabor y distinción a cada plato.

Propiedades Nutricionales

Las propiedades nutricionales de las conservas gourmet también son ampliamente apreciadas en la alta cocina, especialmente por el perfil lipídico que forma parte de los pescados y mariscos que componen parte de la popular dieta mediterránea para mantener el peso y la salud, pues las grasas saludables forman parte indispensable de la alimentación y ayudan a prevenir trastornos cardiovasculares y otras enfermedades derivadas del proceso de envejecimiento y en este punto, las conservas gourmet de pescados mariscos ofrecen el aporte necesario de grasas saludables que se requiere en una buena dieta, por lo que suponen una forma fácil y económica de aportar la dosis necesaria de estos componentes a la mesa con todo el sabor.

La versatilidad de las conservas gourmet en la cocina también ha contribuido exponencialmente a su popularidad entre los consumidores para poder combinarlas con una amplia variedad de aderezos y guarniciones para crear auténticos platos tradicionales con un toque gourmet que los convierten en apreciadas delicatessens, tanto en restaurantes como en la cocina del hogar.